የወይን ዘር ዘይት ምንድን ነው?

የወይን ዘር ዘይት የተሰራው ወይን (Vitis vinifera L.) ዘሮችን በመጫን ነው. ምናልባት የማታውቀው ነገር ቢኖር ብዙውን ጊዜ የወይን ጠጅ አሰራር የተረፈ ምርት ነው።

ወይን ከተሰራ በኋላ የወይኑን ጭማቂ በመጫን እና ዘሩን ወደ ኋላ በመተው, ከተቀጠቀጠ ዘሮች ውስጥ ዘይቶች ይወጣሉ. ዘይት በፍራፍሬ ውስጥ መያዙ እንግዳ ሊመስል ይችላል፣ ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የተወሰነ መጠን ያለው የስብ አይነት በሁሉም ዘር ውስጥ ይገኛል፣ የአትክልትና ፍራፍሬም ጭምር።

የወይን ምርት ውጤት ሆኖ የተፈጠረ ስለሆነ፣የወይን ዘር ዘይት በከፍተኛ ምርት የሚገኝ እና ብዙ ጊዜ ውድ ነው።

የወይን ዘር ዘይት ለምን ጥቅም ላይ ይውላል? ከእሱ ጋር ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን የወይን ዘይት በቆዳዎ እና በፀጉርዎ ላይ ባለው እርጥበት ተጽእኖ ምክንያት መቀባት ይችላሉ.

የጤና ጥቅሞች

1. በ PUFA ኦሜጋ -6, በተለይም ሊኖሌይክ አሲዶች በጣም ከፍተኛ

ጥናቶች እንዳረጋገጡት በወይን ዘር ዘይት ውስጥ ያለው ከፍተኛው የሰባ አሲድ መቶኛ ሊኖሌክ አሲድ (LA)፣ አስፈላጊው የስብ አይነት - ማለትም እኛ በራሳችን መስራት አንችልም እና ከምግብ ማግኘት አለብን። LA ወደ ጋማ-ሊኖሌኒክ አሲድ (ጂኤልኤ) ተቀይሯል አንዴ ከተዋሃድነው እና GLA በሰውነት ውስጥ የመከላከያ ሚናዎች ሊኖሩት ይችላል።

GLA በአንዳንድ ሁኔታዎች የኮሌስትሮል መጠንን እና እብጠትን ሊቀንስ እንደሚችል የሚያሳይ ማስረጃ አለ, በተለይም ወደ ሌላ ዲጂኤልኤ ወደሚባል ሞለኪውል ሲቀየር. እንዲሁም በፕሌትሌት ስብስብ ላይ ያለው ተጽእኖ በመቀነሱ ምክንያት አደገኛ የደም መርጋት የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

በአለም አቀፍ የምግብ ሳይንስ እና ስነ-ምግብ ጆርናል ላይ የታተመ አንድ ጥናት እንዳመለከተው እንደ የሱፍ አበባ ዘይት ካሉ የአትክልት ዘይቶች ጋር ሲወዳደር እብጠትን እና ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው ሴቶች ላይ የኢንሱሊን መቋቋምን ለመቀነስ የበለጠ ጠቃሚ ነው ።

አንድ የእንስሳት ጥናት እንደሚያሳየው የወይን ዘር ዘይት መጠቀም የፀረ-ኦክሲዳንት ሁኔታን እና የአሲድ አሲድ መገለጫዎችን (በሰውነት ውስጥ ከቆዳ በታች የተከማቹ የስብ ዓይነቶች) ለማሻሻል ይረዳል።

2. ጥሩ የቫይታሚን ኢ ምንጭ

የወይን ዘር ዘይት ጥሩ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ይይዛል፣ ይህም ብዙ ሰዎች የበለጠ ሊጠቀሙበት የሚችሉት ጠቃሚ ፀረ-ባክቴሪያ ነው። ከወይራ ዘይት ጋር ሲነጻጸር፣ የቫይታሚን ኢ እጥፍ ያህል ይሰጣል።

ይህ በጣም ትልቅ ነው፣ ምክንያቱም ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የቫይታሚን ኢ ጥቅማጥቅሞች ሴሎችን ከነጻ radical ጉዳት መጠበቅ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን፣ የዓይን ጤናን፣ የቆዳ ጤናን እንዲሁም ሌሎች በርካታ ጠቃሚ የሰውነት ተግባራትን ያጠቃልላል።

3. ዜሮ ትራንስ ስብ እና ሃይድሮጂን የሌለው

የተለያዩ የሰባ አሲዶች ጥምርታ የተሻለ እንደሆነ አሁንም አንዳንድ ክርክሮች ሊኖሩ ይችላሉ፣ ነገር ግን ስለ ትራንስ ፋት እና ሃይድሮጂንዳድ ፋት አደጋዎች ምንም ክርክር የለም፣ ለዚህም ነው መወገድ ያለባቸው።

ትራንስ ፋት በብዛት በብዛት በተዘጋጁ ምግቦች፣ ፈጣን ምግቦች፣ የታሸጉ መክሰስ እና የተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። ማስረጃው በጣም ግልፅ ከመሆኑ የተነሳ ለጤናችን ጎጂ ከመሆናቸው የተነሳ አሁን በአንዳንድ ሁኔታዎች ታግደዋል ፣ እና ብዙ ትላልቅ የምግብ አምራቾች እነሱን ለበጎ ከመጠቀም ለመሸሽ ቁርጠኛ ናቸው።

4. በአንፃራዊነት ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ

የዘይት ወይም የምግብ ማብሰያው የጭስ ነጥብ የሚያቃጥልበትን ቦታ ወይም ስቡ ኦክሳይድ ይጀምራል, የኬሚካላዊ አወቃቀሩን አሉታዊ በሆነ መልኩ ይለውጣል. ባልታወቁ ዘይቶች ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ዘይቱ ከመጠን በላይ ሲሞቅ ይወድማል - በተጨማሪም ጣዕሙ ደስ የማይል ሊሆን ይችላል.

PUFAs ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ምርጥ ምርጫ አይደሉም ምክንያቱም በቀላሉ ኦክሳይድ ስለሚያደርጉ “መርዛማ” እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል። ነገር ግን፣ የወይን ዘር ዘይት ከወይራ ዘይት እና ከሌሎች የPUFA ዘይቶች በመጠኑ ከፍ ያለ የጭስ ነጥብ አለው።

የጢስ ነጥብ 421 ዲግሪ ፋራናይት ሲኖር፣ ከፍተኛ ሙቀት ላለው ምግብ ማብሰል ለምሳሌ እንደ ሣውቴንግ ወይም መጋገር ተገቢ ነው፣ ነገር ግን ጥልቅ መጥበሻ አሁንም ይመከራል። ለማነጻጸር ያህል፣ የአቮካዶ ዘይት 520 ዲግሪ የሚያጨስ ነጥብ፣ ቅቤ እና የኮኮናት ዘይት 350 ዲግሪ የጭስ ነጥብ አላቸው፣ እና የወይራ ዘይት ደግሞ 410 ዲግሪ አካባቢ አለው።