የቫኒላ ማውጣት
መፍጠር ያን ያህል ቀላል አይደለም።የቫኒላ ማውጣትበተለይም ከሌሎች አስፈላጊ ዘይቶች ጋር ሲነጻጸር. የቫኒላ ባቄላ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ገጽታዎች በሜካኒካል ወይም በማራገፍ ሂደት ማውጣት አይቻልም። በምትኩ, ቫኒላ ከባቄላ ውስጥ የአልኮሆል (በተለምዶ ኤቲል) እና ውሃ ቅልቅል በመጠቀም ይወጣል.
ነገር ግን ይህ ከመደረጉ በፊት, የቫኒላ ባቄላ የያዙት ጥራጥሬዎች ከ 3 - 4 ወራት የሚፈጅ የፈውስ ሂደትን ማለፍ አለባቸው. ይህ ለቫኒላ አስደናቂ መዓዛ ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫኒሊን እንዲሰራጭ ያስችላል።
ማከሚያው ከተጠናቀቀ በኋላ ድብልቁ እስኪያረጅ ድረስ የማውጣቱ ሂደት ለወራት ያህል ይቀጥላል እና ልዩ የሆነ የቫኒላ መዓዛ ይወጣል። እጅግ በጣም ጥሩውን የቫኒሊን የማውጣት ደረጃን ለማግኘት፣ የቫኒላ ፓዶች በዚህ ኤቲል/ውሃ ድብልቅ ውስጥ ለተወሰኑ ወራት መቀመጥ አለባቸው።
ነገር ግን እንደዚህ አይነት የመመለሻ ጊዜዎችን ለማግኘት, ትላልቅ አምራቾች ብቻ በሚሰሩበት መንገድ የአካባቢ ሁኔታዎችን መጠነኛ ችሎታ ያስፈልግዎታል. በሌላ በኩል በቤት ውስጥ የተሰራ የቫኒላ ማምረቻ ለማምረት አንድ ሙሉ አመት ሊፈጅ ይችላል. ስለዚህ እራስዎ በቤት ውስጥ ከመግዛት ይልቅ መግዛት በጣም ቀላል ነው።
ቫኒላ oleoresin
ቫኒላ oleoresin በእውነት በጣም አስፈላጊ ዘይት ባይሆንም ብዙውን ጊዜ እንደ አንድ ጥቅም ላይ ይውላል። ቫኒላ ኦሊኦሬሲን የሚሠራው ፈሳሹን ከቫኒላ በማውጣት ነው. ከተለመደው አስፈላጊ ዘይት የበለጠ ወፍራም ነው እና ብዙ ጊዜ ወደ የግል እንክብካቤ ምርቶች የሚጨመር የበለጠ ኢኮኖሚያዊ አማራጭ ነው።
የቫኒላ ዘይት መጨመር
ይህ ሂደት የደረቀውን የቫኒላ ባቄላ በገለልተኛ ዘይት እንደ ወይን ዘይት ወይም የአልሞንድ ዘይት በመሳሰሉት የቫኒላ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ባህሪያት በማንሳት ያካትታል። የመፍላት እና የማድረቅ ሂደት ለቫኒሊን የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ተጠያቂ የሆኑ የተፈጥሮ ኢንዛይሞችን ይፈጥራል.
የቫኒላ ዘይትን ከቫኒላ ማውጣት የሚለዩት ሁለት አስደናቂ ገጽታዎች አሉ። በመጀመሪያ እንዲህ ዓይነቱ የቫኒላ ዘይት በቆዳ ላይ ለመጠቀም ተስማሚ ነው እና ወደ ውበት ምርቶች ሊጨመር ይችላል. በሌላ በኩል የቫኒላ ማውጣት ለጠረጴዚ፣ለውበት ምርቶች እና ለምግብ ማብሰያ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። በሁለተኛ ደረጃ, የቫኒላ ዘይት መጨመር በቤት ውስጥ በአንፃራዊነት በቀላሉ ሊሠራ ይችላል እና ለማምረት በጣም ያነሰ ጊዜ ይወስዳል.
የራስዎን የቤት ውስጥ የቫኒላ ዘይት መረቅ ለማዘጋጀት ፣ የተወሰኑ የቫኒላ ባቄላዎችን በመግዛት እና በትንሽ ክፍሎች በመቁረጥ መጀመር ይችላሉ። ከዚያም እነዚህን ቁርጥራጮች ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና በመረጡት ገለልተኛ ዘይት ይሞሉት። ከዚያ በኋላ ሽፋኑን በዛው ማሰሮ ላይ ከፍተው ድብልቁን ለሦስት ሳምንታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት (በተሻለ መጠን)። ከተጣበቀ በኋላ, መፍትሄውን በወንፊት እና በአዲስ ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ.
በዚህ ምክንያት የተገኘው ዘይት መጨመር ለብዙ አፕሊኬሽኖች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ወደ ውበት ምርቶች ተጨምሯል, ዘይቱ በቤትዎ የተሰሩ የመጸዳጃ እቃዎች አስደናቂ የቫኒላ ሽታ ይሰጥዎታል. አንዴ በድጋሚ, ለቆዳ እንክብካቤ የቫኒላ አስፈላጊ ዘይት እየፈለጉ ከሆነ, ይህ መጠቀም ያለብዎት ነው. እንዲሁም የቫኒላ መታጠቢያ ዘይት ለመፍጠር የማፍሰሻ ዘዴን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ይህ የመታጠቢያ ጊዜዎን የበለጠ የቅንጦት ለማድረግ ትክክለኛው መንገድ ነው።
ቫኒላ ፍጹም
ምንም እንኳን እነዚህ ወይም ከላይ ከተጠቀሱት የቫኒላ ተዋጽኦዎች መካከል አንዱ ሂሳቡን እንደ ትክክለኛ አስፈላጊ ዘይት በራሳቸው ባይስማሙም ፣ የቫኒላ ፍፁም ለእሱ በጣም ቅርብ ነገር ነው። የተለመዱ አስፈላጊ ዘይቶች በእንፋሎት በማጣራት ይመረታሉ, ነገር ግን ቫኒላ ፍፁም በምትኩ ሟሟን መጠቀም ያስፈልገዋል.
የማሟሟት ዘዴ ሁለት-ደረጃ ሂደት ነው መጀመሪያ ላይ ቫኒላ oleoresin ከ ቫኒላ የማውጣት ዋልታ ያልሆነ የማሟሟት ማመልከቻ ያስፈልገዋል. በዚህ ደረጃ ጥቅም ላይ ከሚውሉት በጣም የተለመዱ ፈሳሾች አንዱ ቤንዚን ነው. የዋልታ ሟሟ ቫኒላ ፍፁም ከቫኒላ ኦሊኦሬሲን ለማውጣት ይጠቅማል። ይህ በተለምዶ ኤታኖልን መጠቀምን ያካትታል.
የቫኒላ ፍፁም በሚያስደንቅ ሁኔታ ኃይለኛ እና በእርግጠኝነት ሊበላ አይችልም። በተጨማሪም ይህን የቫኒላ ዘይት በቆዳ ምርቶች ውስጥ አያዩትም. በምትኩ፣ ቫኒላ ፍፁም ለሽቶዎች ጥቅም ላይ ሲውል ታያለህ። በሽቶ ማምረቻ ውስጥ ዋና ተግባሩ የመሠረት ማስታወሻን ሚና መጫወት ነው። ለስላሳ መዓዛው በአበባ ድብልቅ ውስጥ ያሉትን ሹል ሽታዎች በማለስለስ በሚያስደንቅ ሁኔታ ውጤታማ ነው.
የካርቦን ዳይኦክሳይድ ቫኒላ ማውጣት
ከላይ ከተጠቀሱት የቫኒላ ምርቶች በተለየ ይህ በጣም አስፈላጊ ዘይት ነው. ከፍተኛ ግፊት ባለው CO₂ እንደ ማሟሟት በመተግበር ይወጣል። ካርቦን ዳይኦክሳይድን ውጤታማ የሆነ ሟሟን የሚያደርገው ውህዱ ከተጠናቀቀ በኋላ ወደ ጋዝ መልክ በመመለስ ከውህዱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊወገድ የሚችል መሆኑ ነው።
CO₂ ቫኒላ የማውጣት ሥራ የሚሠራው የቫኒላ ፓዶችን በካርቦን ዳይኦክሳይድ ከማይዝግ ብረት ውስጥ በመጭመቅ ነው። ወደ መያዣው ውስጥ የሚገባው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ተጭኖ ወደ ፈሳሽነት ይለወጣል. በዚህ ሁኔታ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በቫኒላ ፓድ ውስጥ የሚኖረውን ዘይት ማውጣት ይችላል። ከዚያም መያዣው ዲፕሬሽን (ዲፕሬሽን) እና ወደ ጋዝ መልክ ሊመለስ ይችላል. ምን ከዚያም ጋር ይቀራል አንድ በማይታመን ኃይለኛ ቫኒላ አስፈላጊ ዘይት ነው.
